Zorginstelling - De Koningshof te Rotterdam
De Koningshof tekent voor ambachtelijke kwaliteit
In het Rotterdamse zorgcentrum De Koningshof worden de bouillons
nog vers getrokken en zijn de aardappelen van de allerbeste
kwaliteit. Voor Alfred Baars, teamleider voeding, is dat logisch.
“Als ik zelf wat ouder ben, wil ik ook nog een goede
maaltijd.”
Al zeventien jaar werkt Alfred in de keuken van het
zorgcentrum waar dagelijks circa 160 warme maaltijden worden
bereid. Voor de bewoners van het centrum en in toenemende mate ook
voor ouderen, die in de omgeving van het zorgcentrum wonen.
“We hebben zelfs het verzoek gekregen van de
deelgemeente om ook voor andere oudereninstellingen maaltijden te
verzorgen”, vertelt Alfred. “En inmiddels krijgen we ook steeds
meer aanvragen van senioren in een nabijgelegen serviceflat. Niet
iedereen is daar tevreden over de koelverse maaltijden die nu
worden geleverd. We hebben inmiddels een wachtlijst van mensen die
graag een vers bereide maaltijd willen afnemen. Dat geeft best wel
een kick. Blijkbaar worden je maaltijden gewaardeerd en het is ook
nog eens goede PR voor onze organisatie.”
Ruimte voor warme maaltijden
In de keuken werken in totaal negen mensen in wisselende diensten.
Broodmaaltijden worden alleen verstrekt aan bewoners die hiervoor
niet meer zelf kunnen zorgen. “De andere bewoners krijgen een extra
budget waarmee ze zelf brood en beleg kunnen kopen in ons
winkeltje”, legt Alfred uit. “Dat geeft ze ook een prikkel om wat
meer onder de mensen te komen. Daarnaast creëren wij zo tijd en
ruimte in de keuken voor warme maaltijden en de distributie
ervan.”
De keuken werd zeven jaar geleden volledig vernieuwd. Daarbij
werden onder meer de ovens en het voedseldistributiesysteem
vervangen. De laatste vernieuwing betrof de vervanging van de
vaatwasmachine. Het werd een Hobart FTN
transportbandvaatwasmachine.
Gehecht aan het merk
“Het merendeel van de apparatuur dat we in gebruik hebben, is van
Hobart Nederland”, legt Alfred uit. “Ik heb jaren in de horeca
gewerkt met apparatuur van diverse merken, maar Hobart Nederland
beschouw ik als de Rolls Royce onder de keukenapparatuur. Ik ben
gehecht aan het merk. Het is degelijk en eenvoudig te bedienen. Er
zit een aan/uit-knop op en de rest gaat van zelf. Daarnaast is het
allemaal eenvoudig schoon te maken. In een handomdraai heb je
bijvoorbeeld de wasarmen uit de vaatwasmachine.”
Twee keer per jaar wordt er onderhoud gepleegd aan de apparatuur.
Daarnaast heeft Alfred de telefoonnummers van de vaste monteurs van
Hobart Nederland onder handbereik, mocht er zich een storing
voordoen. “Meestal zijn ze er nog dezelfde dag, of de ochtend erop.
De relatie is zeer goed. Een paar jaar geleden hadden we een grote
storing in de oude vaatwasmachine. De hele transportband was in de
machine vastgedraaid. En hoewel het kerstmis was, hebben de
monteurs van Hobart Nederland flink doorgesleuteld om de storing zo
snel mogelijk te verhelpen.”