Zorginstelling Kennemer Gasthuis Haarlem/IJmuiden

Zorginstelling - Kennemer Gasthuis
"Blast-Chillers; een belangrijke schakel”

 

Het Kennemer Gasthuis bestaat uit drie ziekenhuizen, te weten: het Elizabeth Gasthuis, Deo (beide te Haarlem) en het Zeeweg ziekenhuis (te IJmuiden). Ongeveer zeven jaar geleden zijn zij gefuseerd. In het Elizabeth Gasthuis zijn circa 700 mensen werkzaam. Per dag worden er in het ziekenhuis 900 tot 1000 maaltijden bereid. De maaltijden voor het personeel worden in bulk uitgeserveerd en die voor de patiënten geportioneerd. In de keuken wordt gewerkt in wisseldiensten met een gemiddelde bezetting van 12 tot 13 personen.

 

In het tweede kwartaal van dit jaar heeft Hobart Nederland, in opdracht van Contact Roestvrijstaal uit Ridderkerk, diverse koelapparatuur geleverd. Er zijn drie stuks demontabele blast-chillers in doorroluitvoering geleverd met elk een terugkoelcapaciteit van 120 kg. (van +70°C. naar +3°C. in maximaal 90 minuten). Verder is er een bulkkoelcel (43 m2), een gekoelde portioneerruimte (90 m2) en een gekoelde wagenstalling (65 m2) uit celpanelen opgebouwd. Dit alles is geplaatst in een zeer kort tijdsbestek van slechts twee weken.

 

Op de maandag, dinsdag en woensdag worden de drie blast-chillers continue gebruikt van 9.00 tot 13.00 uur. Op de donderdag en de vrijdag draait men dubbele diensten (voor het weekend), hetgeen betekent dat de blast-chillers moeten 'buffelen' van 9.00 tot 16.00 uur. "In het begin was het wel even een kwestie van leren omgaan met de blast-chillers, maar nu zijn ze beslist niet meer weg te denken", aldus de Team Coördinator, de heer Cor van Os. "Ze vormen naast de apparatuur om te regenereren de belangrijkste schakel in de ontkoppelde keuken". Cor van Os heeft zo'n 19 jaar gewerkt in het Sint Jonas ziekenhuis en werkt sinds medio dit jaar in het Elizabeth Gasthuis.

 

*Bron: Hobart Foster in Bedrijf, december 1998