Museumhotel Amsterdam

Grootschalige renovatie
Jacob de Graaff, general manager bij het Museum Hotel, licht toe: “Zodra het hotel door EHM werd aangekocht, hebben we het direct volledig onder handen genomen. Het historische pand moest ook werkelijk compleet opgeknapt worden. Tijdens deze grootschalige renovatie hebben we tegelijkertijd allerlei zaken aangepast aan de eisen van deze tijd. Letterlijk alles is van binnen gestript, van de receptie tot de keuken. Ook hebben we zeer goed naar de logistiek gekeken.”

Prijs/kwaliteit
“Het Museum Hotel kent 127 stijlvolle kamers. De gasten die in het Museum Hotel verblijven, vormen een gevarieerd gezelschap. Het zijn bijvoorbeeld toeristische bezoekers die voor een weekend naar Amsterdam komen, maar ook zakelijke gasten. Het Museum Hotel is een internationaal hotel met allure. Gasten bieden wij een compleet ontbijtbuffet met luxe broodjes, sandwiches, delicatessen en allerlei warme gerechten. Vanaf 2008 breiden wij de culinaire voorzieningen uit met lunch en diner.”

Leveranciersselectie
“In een luxe hotel als wij hebben, moet je je organisatie en voorzieningen volledig op dat niveau inrichten,” aldus Jacob de Graaff. “In het renovatietraject hebben wij ook de herinrichting van de keuken zorgvuldig overwogen. In het oriëntatietraject voor een grootkeukenleverancier hebben we meerdere leveranciers meegenomen. Vooral de prijs/kwaliteitsverhouding en de servicefaciliteiten speelden mee in onze leverancierskeuze. Wij waren reeds goed bekend met Hobart Foster. De apparatuur van Hobart Nederland ervaren wij als bijzonder goed en betrouwbaar. Hobart Nederland kwam het beste tegemoet aan onze eisen.”

Compacte keuken
“Bij de installatie heeft Hobart Nederland prima meegedacht. We hadden te maken met een aantal zaken die vaststonden. Zo had de ruimte waar de keuken moest komen vaste afmetingen. Op gas koken was ook geen optie. Daarom hebben we onder andere gekozen voor de Combi steamer van de Hobart Plus lijn. Voor de vaatwas gebruiken wij onder meer de doorschuif vaatwasmachine AMXX-1300 en een Hobart GC-S glazenwasmachine. Al met al staat nu een compacte, prima geoutilleerde keuken tot onze beschikking, waar onze crew het werken met de apparatuur als zeer gemakkelijk ervaart.”