Wanneer u warme maaltijden serveert, heeft u vrijwel zeker baat bij het gebruik van een Blast Chiller. Het Foster assortiment biedt capaciteiten voor iedere bedrijfsgrootte, van kleine onafhankelijke restaurants tot grootschalige kook-koeloperaties.

 

Wat is Blast Chilling?
Richtlijnen van het ministerie van Volksgezondheid geven aan dat de temperatuur van voedsel binnen 90 minuten van +70ºC naar +3ºC moet dalen om op een veilige manier snel terug te koelen.

 

Blast chillen brengt de temperatuur (maximale inbrengtemperatuur +90°C) binnen maximaal 90 minuten naar +3°C terug, zodat de kleur, textuur, smaak, structuur en voedingswaarde behouden blijven. Met gebruikmaking van een krachtig koelsysteem wordt koude lucht met hoge snelheid horizontaal over het voedsel gezogen. Zo wordt met een optimale snelheid warmte onttrokken, terwijl de kwaliteit van het voedsel gehandhaafd blijft. Apparatuur uit het Foster assortiment voldoet ruimschoots aan deze eis en kan voedsel veilig terugkoelen vanaf een begintemperatuur van +90ºC.