Wanneer u warme maaltijden serveert, heeft u vrijwel zeker baat bij het gebruik van een Blast Chiller of Freezer. Het Foster assortiment biedt capaciteiten voor iedere bedrijfsgrootte, van kleine onafhankelijke restaurants tot grootschalige kook-koeloperaties.

 

Wat is Blast Chilling?
Richtlijnen van het ministerie van Volksgezondheid geven aan dat de temperatuur van voedsel binnen 90 minuten van +70ºC naar +3ºC moet dalen om op een veilige manier snel terug te koelen. Apparatuur uit het Foster assortiment voldoet ruimschoots aan deze eis en kan voedsel veilig terugkoelen vanaf een begintemperatuur van +90ºC.

 

Wat is Blast Freezing?
Het Blast Freeze proces vereist dat voedsel in maximaal 240 minuten terugkoelt van +70ºC naar -18ºC.